III.- Casta Gallardo

Intimamente ligada a la Casta Cabrera, la Casta Gallardo es tenida por algunos como casta fundacional y por otros como un tronco dentro de Cabrera. Su fundador fué el sacerdote* de Rota, Marcelino Bernaldo de Quirós en el siglo XVIII. Este cura procedente de Navarra, se llevó consigo a Cadiz un importante número de reses de Casta Navarra que cruzó con vacas andaluzas. Esta vacada fué comprada por Francisco Gallardo que la trasladó al Puerto de Santa María e inició una gran labor de selección que fijó los caracteres de este encaste, muy parecidos a los de Cabrera, pues eliminó casi todo lo navarro.

A la muerte de Gallardo la ganadería fué vendida en varios lotes, principalmente a Miura y otro a Pedro Echeverrigaray que fué la que posteriormente dió lugar a la vacada de Pablo Romero en Sevilla. Todo lo que se quedó en Miura vino a confundirse y difuminarse en lo mayoritario, y además muy similar, de Cabrera. Por tanto, de esta Casta nos queda hoy únicamente lo de Pablo Romero.  Desde 1885 hasta 1997 la ganadería ha estado en poder de la familia Pablo Romero, pero ya desde que se hicieron con ella era un mosaico de sangres y encastes. Gallardo, Cabrera, Vazqueña, Jijona y Navarra son las castas que han contribuido en menor o mayor medida en el actual toro pablorromero.

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